آشپزی

ژله بی رنگ

مواد لازم

انواع ميوه(دلخواه) يك كيلوگرم
آب سه پيمانه
شكر 300 گرم
پودر ژلاتين 25 گرم
اسانس ميوه دو قطره

ژله بی رنگ

ژله بيــرنگ

طرز تهيه

انواع ميوه را شسته، پوست كنده و هسته آن را در آوريد. آب را روي حرارت گذاشته تا جوش آيد. ژلاتين و شكر را اضافه كرده فرصت دهيد تا حل شوند. سپس از روي حرارت برداشته تا خنك شود. اسانس را اضافه كرده قالب را چرب كنيد. مقداري از ژله را ريخته داخل يخچال بگذاريد تا بسته شود سپس ميوه‌ها را بر روي ژله ريخته تا قالب پر شود و مابقي ژله را اضافه كرده درون يخچال به مدت شش ساعت بگذاريد تا بسته شود.

انواع کرم - ژله - مربا - کمپوت - مارمالاد

+ نوشته شده در ساعت توسط آشپزباشی |

آناناس بستنی

مواد لازم

آناناس خردشده و پودر یخ از هر کدام 1/4 پيمانه
آناناس يك حلقه
بستني چهار اسكوپ
آب كمپوت آناناس نصف پيمانه
سس پرتقال دو قاشق سوپخوری

طرز تهيه

آناناس خردشده، دو اسكوپ بستني، آب كمپوت، يك قاشق سس پرتقال و پودر يخ را مخلوط كرده، در ليوان بريزيد. سپس با بستني باقي‌مانده و آناناس تزئين كرده و يك قاشق سس پرتقال را روي آن بريزيد.

انواع بستنی

+ نوشته شده در ساعت توسط آشپزباشی |

سس شبت (شوید)

مواد لازم

نمك به ميزان لازم

شبت خشك 2 قاشق سوپخوري

خامه 1/2 پيمانه

ماست 4 قاشق سوپخوري

جوز هندي 1/8 قاشق سوپخوري

فلفل قرمز 1/8 قاشق سوپخوري

آب ليموي تازه 1قاشق سوپخوري

نخود فرنگي1 قاشق سوپخوري

آرد 2 قاشق سوپخوري

شير 1 پيمانه

شكر به ميزان لازم

طرز تهیه

كره را در تادبه روي آتش ملايم داغ كنيد و آرد و شبت را در آن تف دهيد تا آرد كمي رنگ بگيرد . شير و شكر و خامه و ماست را با هم مخلوط كنيد و در تابه بريزيد و هم بزنيد تا سس صاف وغليظ شود . آب ليمو ، نخود فرنگي و جوز هندي و فلفل قرمز را باكمي نمك اضافه كنيد و 10 دقيقه روي آتش ملايم بپزيد . اگر لازم باشد اندكي آب جوش اضافه كنيد و هم بزنيد سپس از روي حرارت برداريد تا خنك شود . اين سس مناسب براي ميگو ، مرغ ، ماهي ، كوكتل ، خرچنگ ، صدف ، هشت پا مي باشد .

سس ها

+ نوشته شده در ساعت توسط آشپزباشی |

سالاد پانزانلا

مواد لازم

نان تست مكعبي‌شده 300گرم
سركه بالزاميك دو قاشق غذاخوري
روغن زيتون پنج قاشق غذاخوري
نمك و فلفل و زیتون بی دانه به ميزان لازم
گوجه‌فرنگي درشت خردشده 700 گرم
خيار متوسط و فلفل دلمه ای و پیاز قرمز کوچک از هر کدام يك عدد
سير يك حبه

سالاد پانزانلا

ســالاد پـــانزانلا

طرز تهيه

يك سالاد خوشمزه و سالم كه در ايتاليا پرطرفدار است و مطمئنم كه شما هم از آن خوشتان مي‌آيد. ابتدا نان‌ها را داخل فر مي‌گذاريم تا برشته شود. در ظرف گودي تمام مواد را با هم مخلوط كرده رويش را با سلفون مي‌بنديم و به مدت 30 دقيقه در يخچال مي‌گذاريم تا طعم‌ها با هم آميخته شود.

هنگام سرو سالاد، نان‌ها را اضافه كرده و به آرامي هم مي‌زنيم و آن را با زيتون تزئين مي‌كنيم.

سالادها

+ نوشته شده در ساعت توسط آشپزباشی |

شیرینی سبوس دار بادامی

مواد لازم

آرد سبوس‌دار - 1و 3/4پيمانه
بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري
دارچين يا پودر زنجبيل - نصف قاشق چايخوري
شكر - نصف پيمانه
پودر بادام - 75 گرم
كره - 100 گرم
تخم‌مرغ - يك عدد
بادام براي تزيين به ميزان لازم

شيرينی سبوس‌دار بادامـی

طرز تهيه

آرد، بيكينگ پودر، دارچين، شكر و پودر بادام را با هم مخلوط كرده و كره را اضافه و ورز دهيد. تخم‌مرغ را افزوده و كاملا مخلوط كنيد تا خمير نرمي به دست آيد. آن را با وردنه باز كرده و قالب بزنيد و در صورت دلخواه در مركز هر كدام يك عدد بادام قرار دهيد و در فر با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد به مدت 15 دقيقه بگذاريد تا اين شيريني خوشمزه آماده شود.

شیرینی های ایرانی

+ نوشته شده در ساعت توسط آشپزباشی |

شیرینی کنجدی

مواد لازم

كره 320 گرم
شكر و آرد از هر کدام 200 گرم
زرده تخم‌مرغ دو عدد
بيكينگ پودر و پودر کاکائو از هر کدام دو قاشق مرباخوري
شكلات چيپسي 100 گرم
كنجد 50 گرم

شیرینی کنجدی

شيرينی كنجدی

طرز تهيه

شيريني كنجدي، از آن دست شيريني‌هايي است كه خيلي راحت مي‌‌توانيد آن را تهيه كنيد، فقط كافي است دستور طبخ آن را بدانيد.

ابتدا بايد كره و شكر را با همزن بزنيد تا كرم رنگ شود. پس از اين مرحله زرده‌ها را اضافه كرده و بعد از كمي هم زدن، پودر كاكائو، آرد و بيكينگ پودر را به مخلوط اضافه كنيد. در پايان كنجد را درون مخلوط بريزيد. سپس از خمير گلوله‌هاي كوچكي به اندازه فندق برداشته و در دست گرد كرده و در سيني با فاصله بگذاريد. روي هر شيريني، دو عدد شكلات چيپسي گذاشته و درون فري كه از قبل با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گرم شده به مدت 20 دقيقه قرار دهيد. به همين راحتي شيريني كنجدي شما آماده است.

شیرینی های خشک

+ نوشته شده در ساعت توسط آشپزباشی |

شیرینی تر

مواد لازم

تخم‌مرغ هفت عدد
شكر 200 گرم
آرد سفيد 250 گرم
بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري
وانيل يا رنده پوست ليموترش به ميزان لازم
آبجوش 1/4 پيمانه
خامه 200 گرم

شیرینی تر

شــيرينی تر

طرز تهيه

ابتدا تخم‌مرغ و شكر را زده تا سفيد شود. بعد بيكينگ پودر و وانيل را هم اضافه كرده با همزن برقي بزنيد تا سفت شود. آرد را كم‌كم مخلوط كرده و با همزن به سرعت بزنيد. داخل سيني را كاغذ انداخته كمي چرب كرده يا كاغذ روغني بيندازيد. و در فري كه با حرارت180 درجه سانتي‌گراد از قبل گرم كرده‌ايد به مدت 25 دقيقه قرار دهيد. پس از پخت، كمي كه سرد شد از قالب جدا كنيد وسط كيك را برش دهيد و كمي شربت (آبجوش و وانيل) روي كيك بريزيد و وسط آن را خامه ماليده و كمي از خامه را در قيف ريخته با ترافل رنگي و انواع كمپوت يا ميوه تازه تزيين نماييد.

شیرینی های تر

+ نوشته شده در ساعت توسط آشپزباشی |

کیک لیمو و نارگیل

مواد لازم

تخم‌مرغ سه عدد
شكر يك و نيم پيمانه
شير يك پيمانه
كره ذوب شده و روغن و پودر نارگیل از هر کدام نصف پيمانه
بيكينگ پودر دو قاشق چايخوري
وانيل 1/4 قاشق چايخوري
پودر بادام دو قاشق سوپخوري
آرد شش قاشق غذاخوري سر پر
ليموترش يك عدد

کیک لیمو و نارگیل

کیک لیمو و نارگیل

طرز تهيه

تخم‌مرغ و شكر را خوب زده تا حجيم شود. سپس روغن، كره و شير را ريخته و هم بزنيد. پس از اين مرحله پوست ليمو را رنده كرده و همراه با پودر بادام و پودر نارگيل به مواد اضافه كرده و دوباره هم بزنيد. آرد و بيكينگ پودر را الك كرده و آرام آرام با وانيل به مواد كيك اضافه كرده و دوباره هم بزنيد. حالا ديگر زماني است كه مي‌‌توان آب ليمو را اضافه كرد و خوب مخلوط كنيد و در قالب چرب شده بريزيد، سپس 35 الي 45 دقيقه در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار دهيد. بعد از خنك شدن كيك، آن را با خامه فرم گرفته، ليمو و پودر نارگيل تزيين كنيد.

کیک ها

+ نوشته شده در ساعت توسط آشپزباشی |