http://groohashpazi.blogfa.com آموزش آنلاین شیرینی پزی و آشپزی ایرانی و ملل fa blogfa.com Wed, 16 May 2012 21:22:07 GMT http://groohashpazi.blogfa.com/post-7372.aspx <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>مواد لازم</FONT></STRONG></P> <P align=justify> كره آب‌شده نصف پيمانه</P> <P align=justify>پودر كاكائو و پودر قند به ميزان لازم</P> <P align=justify><A href="http://groohashpazi.blogfa.com/post-7294.aspx">خمير فيلو</A> به ميزان لازم</P> <P align=justify>زرده تخم‌مرغ 5 عدد</P> <P align=justify>شير 2.5 پيمانه</P> <P align=justify>وانيل و نمک از هر کدام نصف قاشق مرباخوری</P> <P align=justify>شكر 1 پيمانه</P> <P align=justify>آرد نصف پیمانه</P> <P align=justify>شکلات چیپسی نصف پيمانه</P> <P align=center><IMG style="WIDTH: 480px; HEIGHT: 321px" border=0 hspace=0 alt="شیرینی ناپلئونی شکلاتی با خمیر فیلو" align=baseline src="http://pokhtopaz.webphoto.ir/admin/files/pokhtopaz/a278f82f107fb6116ba0b88375860846.jpg"></P> <P align=center><STRONG><FONT face="arial, helvetica, sans-serif">شیرینی ناپلئونی شکلاتی با خمیر فیلو</FONT></STRONG></P> <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>طرزتهيه</FONT></STRONG></P> <P align=justify>سطح یک برگ از <A href="http://groohashpazi.blogfa.com/post-7294.aspx">خمير فیلو </A> (که دستور تهیه آن قبلا ذکر شده) را با برس كره آب شده زده و تا چهار لایه این کار را ادامه میدهیم . سپس خمير را به صورت مربع‌های 10 سانتي‌متري مي‌بريم.هر تعداد که مربع های 10 سانتیمتری داشتید یکچهارم آن را پودر كاكائو پاشيده و با پودر قند تزيين نمایید تا در آخر برای لایه رویی شیرینی ناپلئونی شکلاتی استفاده شود.در صورتی که تمایل دارید روی شیرینی ناپلئونی شما با خامه یا خامه شکلاتی تزئین شود اسن کار لازم نمیباشد.</P> <P align=justify>خمير‌ها را با احتياط در سينی فری که قبلا با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد گرم شده ميگذاريم و به مدت 7 دقيقه در فر قرار داده تا سطح آنها طلايی شود. </P> <P align=justify>برای آماده نمودن کرم شیرینی ناپلئونی شکلاتی در مرحله نخست دو پيمانه شير، وانيل و نمك را روي حرارت قرار مي‌دهيم تا داغ شود، زرده‌ها را با شكر آنقدر مي‌زنيم تا رنگ آن سفيد و مثل كرم غليظ شود. آرد را هم در باقیمانده شير حل كرده و همراه زرده‌ها به شير اضافه مي‌كنيم. كرم را روي حرارت ملايم آنقدر هم بزنید تا غليظ شود. ظرف را از روي حرارت برداشته و شكلات را افزوده و مخلوط مي‌كنيم تا شكلات ذوب شود.</P> <P align=justify>در صورتی که مایل نبودید از کرم استفاده نمایید می توانید از خامه فرم گرفته شکلاتی به جای کرم استفاده کنید.</P> <P align=justify>برای درست كردن هر شيرينی لابه لای سه عدد خمير كرم شكلاتی مي‌ماليم و برای لايه رويی از خميری که قبلا توسط شکلات و پودر قند تزيين شده استفاده مي‌كنيم.</P> <P align=justify>شیرینی ناپلئونی شکلاتی آماده شده را در ظرف بسته برای مدت حداقل یک ساعت در یخچال گذاشته تا خنک شود و سپس میل نمایید.</P> <P align=justify><A title="شیرینی های تر" href="http://groohashpazi.blogfa.com/post-27.aspx" target=_blank>شیرینی های تر</A></P> Wed, 16 May 2012 21:22:07 GMT ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7372.aspx http://groohashpazi.blogfa.com/post-7371.aspx <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>مواد لازم</FONT></STRONG></P> <P align=justify>بسكويت ساده گندم نرم شده 1 ليوان<BR>پسته نرم شده 2 ليوان<BR>تخم مرغ 5 عدد<BR>شكر 1 ليوان<BR>هل نرم شده 4/3 قاشق مرباخوري<BR>بيكينگ پودر 2 قاشق غذاخوري<BR>روغن 4/1 ليوان<BR>شكر نرم شده براي تزئين</P> <P align=center><IMG border=0 hspace=0 alt="کیک پسته ای" align=baseline src="http://pokhtopaz.webphoto.ir/admin/files/pokhtopaz/39bb40f6e314e625a0ce5134a2a957f7.jpg"></P> <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>طرز تهيه</FONT></STRONG></P> <P align=justify>تخم مرغ را با شكر به مدت 5 دقيقه با همزن برقي خوب بزنيد.سپس بيسكويت و یک لیوان پسته نرم شده را كم كم به مواد اضافه كرده هم بزنيد . بيكينگ پودر،هل و روغن را به مواد اضافه كرده و مواد را مخلوط نمایید .</P> <P align=justify>مواد كيك را در ظرفي كه از قبل چرب كرده و آرد پاشيده ايد به مدت 30 تا 40 دقيقه با حرارت 165 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا كيك بپزد و روي آن طلايي رنگ شود.كيك را پس از خنك شدن از فر خارج كرده روي آن را با پودر پسته و پودر شكر تزئين كنيد.</P> <P align=justify>نوع دیگری از کیک پسته ای با ورقه و چیپس شکلاتی تهیه می شود که روش آماده سازی آن طبق دستور زیر می باشد:</P> <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff3300>مواد لازم</FONT></STRONG> </P> <P align=justify> تخم مرغ 2 عدد</P> <P align=justify> روغن مایع نصف لیوان </P> <P align=justify> شیر نصف لیوان</P> <P align=justify> پودر شکر 1 لیوان </P> <P align=justify> پسته آسیاب شده 300 گرم </P> <P align=justify> آرد ۲ لیوان</P> <P align=justify> پکینگ پودر 1 بسته </P> <P align=justify> چیپس شکلاتی 4 قاشق</P> <P align=justify> نمک به مقدار لازم</P> <P align=justify>سس شکلاتی </P> <P align=justify> <STRONG><FONT color=#ff3300>طرز تهیه</FONT></STRONG></P> <P align=justify>تخم مرغ، شکر و نمک را با همزن مخلوط می کنیم سپس 200 گرم پسته،روغن مایع،شیر،آرد و پکینگ پودر را اضافه کرده و هم میزنیم .</P> <P align=justify>چیپس شکلاتی را اضافه کرده به آرامی هم میزینم و بعد ظرف مخصوص طبخ کیک را چرب کرده خمیر را داخل ظرف ریخته و در فر با حرارت 175 درجه به مدت 30 دقیقه طبخ می نماییم.بعد از طبخ کیک پسته ای نیم گرم که شد سس شکلات را روی آن ریخته و سطح کیک را پودر پسته می پاشیم و بعد سرد از شدن برش میزنیم .</P> <P align=justify> <A title="کیک ها" href="http://groohashpazi.blogfa.com/post-7291.aspx" target=_blank>کیک ها</A></P> Tue, 15 May 2012 23:29:21 GMT ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7371.aspx http://groohashpazi.blogfa.com/post-7370.aspx <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>مواد لازم</FONT></STRONG></P> <P align=justify>آرد 2 پیمانه یا 250 گرم</P> <P align=justify>کره 150 گرم </P> <P align=justify>پودر قند 2 قاشق سوژخوری</P> <P align=justify>زرده تخم مرغ  1 عدد </P> <P align=justify>نمک 8/1 (یک هشتم ) قاشق مرباخوری</P> <P align=justify>وانیل نصف قاشق مرباخوری</P> <P align=justify>آب سرد 2 قاشق سوپخوری</P> <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>طرز تهیه</FONT></STRONG></P> <P align=justify>کره را به چند قسمت برش دهید و با چنگال یا نوک انگشتان با آرد و نمک مخلوط کنید بطوریکه در نهایت شبیه خرده نان شود.سعی نمایید که کره کاملا سرد باشد.سپس پودر قند و زرده ، وانیل و آب سرد ( آب سرد منظور آب خنک یخچال هست ) را ریخته و مخلوط می کنیم .</P> <P align=justify>به هیچ عنوان خمیر را ورز ندهید چون باعث سفتی تارت خواهد شد . فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند .خمیر را در نایلون قرار داده و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند سپس از یخچال خارچ کرده و بعد از یک ساعت استفاده نمایید .</P> <P align=justify> <A title=خمیرها href="http://groohashpazi.blogfa.com/post-22.aspx" target=_blank>خمیرها</A></P> Sun, 13 May 2012 15:53:14 GMT ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7370.aspx http://groohashpazi.blogfa.com/post-7369.aspx <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>مواد لازم</FONT></STRONG></P> <P align=justify>بادنجان 1 كیلوگرم<BR> گوشت چرخ‌كرده 300 گرم<BR> پیاز 2 عدد<BR> زرشك 100 گرم<BR> قارچ 200 گرم<BR> ادویه، نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم<BR> كاری 1 قاشق چایخوری<BR> پودرلیمو عمانی 1 قاشق چایخوری<BR> رب گوجه‌فرنگی، پنیرپیتزا و پودرسیر به میزان لازم</P> <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>طرز تهیه</FONT></STRONG></P> <P align=justify>بادنجان را بدون پوست از وسط برش می‌زنیم. سپس در تابه با كمی روغن و یک لیوان آب بادنجان را می‌پزیم.گوشت چرخ‌كرده‌ را با پیاز تفت می‌دهیم سپس نمك، فلفل، زردچوبه، كاری، پودرلیموعمانی و پودرسیر اضافه می‌كنیم آن‌گاه قارچ نگینی خرد شده را به همراه زرشك اضافه می‌كنیم پس از سرخ شدن دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی می‌افزاییم و پس از مخلوط شدن مواد، خوب می‌پزیم.</P> <P align=justify>در این لحظه مواد پخته شده را در شكم بادنجان پر می‌كنیم سپس پنیر پیتزا را روی مواد می‌ریزیم و پنج دقیقه در فرقرار می‌دهیم.بادنجان را در روغن زیاد سرخ نكنید كمی روغن اضافه كنید و فقط در قابلمه یا تابه را ببندید تا خوب پخته شود. خوراک بادنجان و گوشت را با نخودفرنگی ،ذرت و شوید تزئین نمایید.</P> <P align=justify><A href="http://groohashpazi.blogfa.com/post-20.aspx" target=_blank>چند نوع خوراک</A></P> Thu, 10 May 2012 00:33:00 GMT ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7369.aspx http://groohashpazi.blogfa.com/post-7368.aspx <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>مواد لازم</FONT></STRONG></P> <P align=justify>پیاز 1 عدد </P> <P align=justify>هویج  2 عدد </P> <P align=justify>جگر مرغ یا گوسفند 250 گرم </P> <P align=justify>نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم </P> <P align=justify>جعفری و گشنیز خردشده نصف پیمانه </P> <P align=justify>روغن 3 قاشق غذاخوری</P> <P align=justify>رب گوجه‌ فرنگی 1 قاشق غذاخوری</P> <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>طرز تهیه </FONT></STRONG></P> <P align=justify>تهیه خوراک جگر با سبزجات بسیارساده می باشد. در ابتدا جگر را خوب شسته و خرد کنید آنگاه با پیاز خردشده در روغن تفت دهید.سپس هویج خردشده، جعفری و گشنیز ساطوری شده را اضافه کنید. مواد را با هم تفت داده با یک پیمانه آب بگذارید آرام بپزد. در مرحله آخر رب، نمک، فلفل و ادویه را به آن افزوده زمانی که مواد پخت و آب غذا تمام شد خوراک جگر با سبزیجات آماده سرو می‌باشد.</P> <P align=justify><A href="http://groohashpazi.blogfa.com/post-6060.aspx">خوراک های سبزیجات</A></P> Sat, 05 May 2012 14:55:00 GMT ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7368.aspx http://groohashpazi.blogfa.com/post-7367.aspx <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>مواد لازم</FONT></STRONG></P> <P align=justify>بادمجان 5/1 کیلو<BR>مرغ 1 ران ونصفه سینه <BR>آرد 3 قاشق سوپخوری<BR>شیر 3 لیوان <BR>پنیر پیتزا به مقدار لازم <BR>کره 50گرم <BR>خامه در صورت تمایل 3 قاشق سوپخوری</P> <P align=center><IMG border=0 hspace=0 alt="گراتن بادنجان" align=baseline src="http://pokhtopaz.webphoto.ir/admin/files/pokhtopaz/13b9256811a05359de61ebf432762afb.jpg"></P> <P align=center><STRONG><FONT face="arial, helvetica, sans-serif">گراتن بادنجان</FONT></STRONG></P> <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>طرز تهیه</FONT></STRONG></P> <P align=justify>بادنجان ها را حلقه حلقه می کنیم با کمی نمک سرخ کرده سپس مرغها را با کمی نمک و فلفل و آبلیمو و یک عدد پیاز با آب خیلی کم میگذاریم بپزد بعد آنها را تکه تکه کرده کنار می گذاریم .<BR>شیر سرد و آرد را با هم مخلوط کرده روی گاز گذاشته و هم می زنیم تا به جوش آید بعد کره را اضافه می کنیم و نمک و فلفل و خامه را می افزائیم تا کمی سفت شود (از فرنی رقیق تر) ظرف مناسبی که بتوان داخل فر گذاشت انتخاب کرده کمی از سس سفیدی که درست کردیم می ریزیم بعد ورقه های سرخ شده بادنجان را می چینیم (نصف آن را)بعد تکه های مرغ را رویش میریزیم وکمی دیگر سس سفید و بعد بقیه بادنجانها را روی آن می چینیم وکاملا سس سفید را روی آن می ریزیم وپنیر پیتزای رنده شده را ریخته و داخل فر گذاشته تا رویش طلائی شود .</P> <P align=justify><A title="گراتن ها" href="http://groohashpazi.blogfa.com/post-5933.aspx" target=_blank>گراتن ها</A></P> Thu, 03 May 2012 10:43:00 GMT ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7367.aspx http://groohashpazi.blogfa.com/post-7366.aspx <P align=justify><FONT color=#ff0000><STRONG>مواد لازم</STRONG> </FONT></P> <P align=justify> تخم مرغ 8 عدد <BR>قارچ ورقه شده  1 پیمانه <BR>فلفل دلمه ای رنگی خرد شده  نصف پیمانه <BR>مایه گوشت ماکارونی 1 پیمانه <BR>گوجه فرنگی درشت خرد شده  1 عدد <BR>کدو با پوست خرد شده  1 عدد <BR>بادنجان با پوست خرد شده  1 عدد <BR>پیاز داغ   4/1 پیمانه </P> <P align=center><IMG style="WIDTH: 481px; HEIGHT: 297px" border=0 hspace=0 alt="تورتیلا گوشت و سبزیجات" align=baseline src="http://pokhtopaz.webphoto.ir/admin/files/pokhtopaz/42ea82d56b5b8d1bc02716f699ee493e.jpg"></P> <P align=center><STRONG><FONT face="arial, helvetica, sans-serif">تورتیلا گوشت و سبزیجات</FONT></STRONG></P> <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>طرز تهیه</FONT></STRONG></P> <P align=justify>کدو و بادنجان و سیر و فلفل دلمه خرد شده را با کمی روغن مایع تفت دهید تا کمی نرم شود .سپس گوجه فرنگی و قارچ را اضافه نمایید و تفت داده تا آب همه سبزیجات کشیده شود. </P> <P align=justify>تابه گودی را  گرم کنید داخل آن روغن ریخته،تخم مرغها را داخل ظرفی شکسته و هم بزنیند.سپس با مخلوط گوشت و سبزیجات که خنک شده اند مخلوط کرده و آرد ذرت را هم به آن اضافه نمایید و هم بزنید . </P> <P align=justify>آویشن را اضافه کنید و روی آن را صاف کنید. درب تابه را گذاشته تا یک طرف آن سرخ شود. وقتی تورتیلا گوشت و سبزیجات خودش را گرفت میتوانید آن را برش دهید و برش ها را به سمت دیگد برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود . سپس در ظرف مناسبی ریخته و آن را تزئین نمایید.</P> <P align=justify> <A title="انواع غذاهای فرنگی :ایتالیا|فرانسه|روسیه|یونان|مکزیک و ..." href="http://groohashpazi.blogfa.com/post-2588.aspx" target=_blank>غذاهای فرنگی</A></P> Mon, 30 Apr 2012 21:45:29 GMT ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7366.aspx http://groohashpazi.blogfa.com/post-7365.aspx <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>مواد لازم</FONT></STRONG></P> <P align=justify>کدو حلوایی 1 تکه</P> <P align=justify>کره به مقدار لازم</P> <P align=justify>چوب کباب کوچک 2-3 عدد</P> <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>طرز تهیه</FONT></STRONG></P> <P align=justify>کدو حلوایی رو با مقدار بسیار کمی آب می پزیم. سپس کدو های پخته رو له می کنیم و به صورت توپهای کوچک در می آریم و در سیخ های کباب (که قبلا کمی خیس کردیم) قرار میدهیم. کره را در تابه با حرارت خیلی ملایم آب می کنیم و سیخ ها را در تابه می گذاریم و تفت می دهیم. تا جایی که کدو حلوایی های توپی طلایی شوند کافی خواهد بود.</P> <P align=justify><A title="غذاهای مفید و مورد علاقه کودکان شما" href="http://groohashpazi.blogfa.com/post-2643.aspx" target=_blank>غذای کودکان</A></P> Sat, 28 Apr 2012 14:26:00 GMT ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7365.aspx http://groohashpazi.blogfa.com/post-7364.aspx <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>مواد لازم</FONT></STRONG> </P> <P align=justify>سبزی خوردن 1 کیلو گرم</P> <P align=justify>پیازچه 5 عدد</P> <P align=justify>نان خشک 4 عدد لواش</P> <P align=justify>خیار 5 عدد متوسط</P> <P align=justify>گردو 100 گرم خورد شده</P> <P align=justify>خامه یک بسته</P> <P align=justify>دوغ 1 لیوان</P> <P align=justify>پنیر 100 گرم</P> <P align=center><IMG border=0 hspace=0 alt=دویماج align=baseline src="http://pokhtopaz.webphoto.ir/admin/files/pokhtopaz/f5f3f0b93271df833a675dfb3a2b4bee.jpg"></P> <P align=center><STRONG><FONT face="arial, helvetica, sans-serif">دویماج</FONT></STRONG></P> <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>طرز تهیه</FONT></STRONG></P> <P align=justify> نان‌ها را درون کاسه‌ای بزرگ ریزریز کنید و کم‌کم دوغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید.به همین ترتیب دیگر مواد را هم اضافه نمایید.وقتی خوب مواد با هم مخلوط شد خامه را بیافزایید.مواد را در دست گرفته و به شکل گرد یا بیضی کاملاً فشرده کنید تا کاملاً به هم بچسبد.می توانید دویماج را با زیتون یا گوجه فرنگی تزئین نمایید. این غذا برای صبحانه و عصرانه همراه با سبزی خوردن و انگور بسیار مفید است.</P> <P align=justify> <A title="غذاهای ایرانی و سنتی از اقوام ایران" href="http://groohashpazi.blogfa.com/post-2776.aspx" target=_blank>غذای ایرانی سنتی</A></P> Thu, 26 Apr 2012 20:58:50 GMT ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7364.aspx http://groohashpazi.blogfa.com/post-7363.aspx <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>مواد لازم</FONT></STRONG></P> <P align=justify>گل کلم متوسط 1عدد<BR>پیاز خرد شده 1 عدد<BR>سیر رنده شده 2 حبه<BR>زنجبیل رنده شده 1 قاشق مرباخوری<BR>فلفل سبز تند خرد شده 4 عدد<BR>سس کچاپ 6 قاشق سوپخوری<BR>سویا سس 1 قاشق سوپخوری<BR>آرد ذرت 4 قاشق سوپخوری<BR>سرکه 2 قاشق سوپخوری<BR>آرد سفید 1 فنجان<BR>فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری<BR>فلفل قرمز 1 قاشق ایخوری<BR>روغن به میزان لازم<BR>گشنیز خرد شده </P> <P align=justify><STRONG><FONT color=#ff0000>طرز تهیه</FONT></STRONG></P> <P align=justify>گل کلم را پس از شستن قطعه قطعه کرده به کناری می گذاریم.3 قاشق آرد ذرت را با آرد سفید، نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و کمی آب مخلوط کرده تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود. <BR>سپس گل کلم ها را در خمیر ریخته خوب مخلوط می کنیم و در روغن داغ سرخ می کنیم تا زمانی که گل کلم ها ترد شوند (قهوه ای طلایی روشن شوند) بعد گل کلم ها را از روغن درآورده و روی کاغذ آشپزخانه گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود.1 ق س آرد ذرت را با کمی آب مخلوط میکنیم و به کناری میگذاریم.حال پیازهای خرد شده را با ٢ ق س روغن کمی تفت می دهیم بعد زنجبیل، سیر، فلفل سبز خرد شده، سویا سس، سرکه، مخلوط آرد ذرت و آب، سس کچاپ و نمک را هم به پیازها اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و گل کلم ها را درون این سس ریخته مخلوط کرده و صبر می کنیم تا آب آن کاملاً تمام شود بعد در ظرف سرو ریخته و روی آن را با گشنیز خرد شده تزئین می کنیم.</P> <P align=justify><FONT color=#6600cc>روشی دیگر</FONT></P> <P align=justify>در روشی دیگر و ساده تر  مقداری گل كلم را تكه تكه كرده و می شوریم با كمی آب و نمك و فلفل 10 دقیقه بخار پز می كنیم ،در آبكش میریزیم كه آب آن گرفته شود.</P> <P align=justify>در یك ظرف تخم مرغ و كمی زردچوبه و فلفل سیاد و نمك و یك قاشق آرد و چند قاشق شیر و كمی بیكینگ پودر را با هم هم میزنیم اگر دوست داشتید می توانید پودر سیر هم بزنید.</P> <P align=justify>كلم های پخته شده را در مایع آماده شده بغلطانید و در روغن داغ سرخ كنید .این گل کلم سوخاری حالت پفكی و مزه لذیذی دارد.</P> <P align=justify><A title="چند نوع غذای ساده" href="http://groohashpazi.blogfa.com/post-2826.aspx" target=_blank>غذاهای ساده</A></P> Tue, 24 Apr 2012 07:10:00 GMT ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7363.aspx